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Definición

1. Picadillo elaborado con diferentes ingredientes condimentados con el que se llenan aves, hortalizas, pescados, etc. 2. Embutido hecho de tripa de vaca, con forma de herradura, cuyo interior contiene arroz cocido y un sofrito compuesto de cebolla picada, ajo, perejil, trozos pequeños de cordero y dados de jamón. Se le añaden sal y azafrán y se cuece en agua. Se consume fresco, cortado en rodajas y frito. Morcilla de origen navarro.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Animación Turística
• Información y comercialización turísticas
• +Preelaboración y conservación de productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.